Флора Охраняемые виды: • тюльпан Шренка; • ирис низкий; • василек Талиева.
Фауна Птицы: 14 отрядов, 35 семейств, 112 представителей. Млекопитающие: 5 отрядов, 6 семейств, 6 представителей. Охраняемые виды: орлан-белохвост, красавка, дрофа, стрепет, ходулочник, степная тиркушка, черноголовый хохотун, малая крачка.
ГПЗ «Саратовский» был создан для охраны редких степных видов птиц – дрофы и стрепета. Территория заказника «Саратовский» уникальна по сочетанию различных ландшафтов, а также местообитаний растений и животных, что является причиной высокого биологического разнообразия их на данной территории.
Заказник расположен в пределах Восточно-Европейской платформы в степной ландшафтной зоне Саратовского Заволжья на северо-востоке Федоровского района Саратовской области в области нижней южной Сыртовой равнины.